2019.02.25

ワークショップの裏側(^_^)

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ワークショップを始めて1年余りが過ぎました。

定番としてクリスマスリースと味噌作りを開催しています。

そして今回は味噌作り。

 

煮る前日から大豆を洗って吸水させます。

 

 

 

今年は福井のマルカワみそさんの大豆と麹を使います。

去年は北陸の大雪で発送ができないとのことで断念したのですが

今年は無事に届きました。(よかった〜)

 

 

玄米の麹です。

仕上がりが楽しみ!!

 

 

ゆっくり吸水させて膨らんだ大豆です。

目安は割ったときに中までしっかり吸水しているかどうかです。

大豆を煮るときは新しい水に入れ替えて煮ます。

大鍋2つ使いました〜

 

 

大豆の甘い香りが漂います。

指で軽く押してつぶれるようになるまでじっくり煮ていきます。

ここまでが前日の用意になります。

給食作っているみたいで楽しいです。

 

さあ明日は味噌作り!!